Kryddig, nyanserad smak med inslag av fat, körsbär, sandelträ, jordgubbar, nypon, pomerans, svarta vinbär och nougat. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
DOC Etna ligger kring vulkanen Etna på nordöstra Sicilien. I Etna är det svart och brun sandig, vulkanisk unik jordmån. Druvorna till detta vin kommer från ett enskilt vingårdsläge i Santo Spirito i byn Passopisciaro – vid vulkanen Etna. Palmento Costanzo ligger i byn Passopisciaro belägen på de norra kullarna vid vulkanen Etna, nära staden Castiglione di Sicilia. Vingårdarna ligger på 680-750 meters höjd och vetter mot norr. Vingårdarna är planterade med 8 000 plantor per hektar och rankorna är växer som albarello – även kallat bush vines eller gobelet. Det innebär att vinrankorna inte är uppbundna utan växer som små buskar som i detta fall stöttas av stolpar av kastanjeträd. Åldern på vinstockarna är 5-30 år. Efter att druvorna handplockas ligger de tio dagars för jäsning och skalmaceration i rostfria ståltankar. Daglig överpumpning av skalmassan under den första veckan. Vinet lagrats på en blandning av ekfat och ståltankar.
VISSTE DU ATT…
Druvsorten nerello mascalese är en blå druvsort som används till både vita och röda viner. Färgen kommer från druvans skal och avskiljs skalen från musten vid pressning kan man tillverka vitt vin av blå druvor.
